“韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因而有“春食則香,夏食則臭”的說法。春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝,此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。韭菜性溫,有補腎補陽的作用。雞蛋性平,可滋陰,補血補氣,養心安神。韭菜和雞蛋同吃,就能協調陰陽,對身體調補作用明顯。”
1、韭菜一把,清洗乾淨。
2、切成段。
3、雞蛋兩個放入碗裡,調入鹽和少許料酒,攪打均勻。
4、鍋內放花生油,油量要稍微多一點,油燒熱以後下入雞蛋,快速劃散開。
5、用鍋鏟將雞蛋在鍋裡搗碎,盛出來備用。
6、鍋裡放一點油下入韭菜段,中火翻炒。
7、調入鹽。
8、韭菜微微變軟放入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻。
9、出鍋。很鮮。
10、最鮮不過春韭。