我來告訴你|冷麵營養價值有多高

我國的冷麵來自於東北，但冷麵最受歡迎的地方是在朝鮮和韓國特別受歡迎。因為北方的朋友主食為麵條，他們一日三餐吃麵條，所以麵條被他們做出了許許多多的種類，這種智慧真是讓人佩服呢。有那麼多人都愛吃冷麵，那有人知道冷麵營養價值在哪裡嗎？

冷麵營養價值

冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯而成的一種食物。根據其製作原料以及配料的不同，其營養價值也是不一樣的。總體來說，冷麵含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等營養，對預防便祕等多種疾病有很好的作用，所以是一種比較健康的食物。

一、冷麵的做法大全

1、朝鮮冷麵

材料：

蕎麥麵適量、黃瓜1根、梨1/4個、蘋果1/4個、熟雞蛋1個、大蔥1小段、姜小塊、八角2個、花椒適量

做法：

(1)先來做冷麵汁。把切段的大蔥、薑片、花椒、八角放入倒入了適量水的鍋中煮開，加糖和鹽調味;

(2)將雜料過濾後，加入陳醋;

(3)冷麵汁放涼後放入冰箱冷藏1小時左右;

(4)麵條和冷水一起煮，煮熟後，將冷麵用冷開水過涼;

(5)在煮麵條過程中，將輔料切好待用;

(6)過涼的冷麵放入裝有冰鎮冷麵汁的碗內，放上材料即可。

2、家常素冷麵

材料：

冷麵適量，黃瓜半根、蘋果幾片、米醋兩勺、糖一勺、鹽少許、生抽幾滴、韓式辣醬一小勺、熟芝麻適量、薑末少許

做法：

(1)乾燥的冷麵放入溫水中泡20分鐘左右，移入開水鍋中煮三五分鐘，以沒有硬心為標準，不要煮太軟;

(2)煮好的冷麵放到冷水中過涼待用;

(3)簡易冷麵湯的調製：白開水+兩勺米醋+幾滴生抽+少許鹽+1勺白糖;

(4)把過完冷水的冷麵移入調好的冷麵湯中;

(5)黃瓜切絲，蘋果切片放在冷麵上;

(6)面中間放少許韓式辣醬，撒點熟芝麻和少許薑末即可。

3、筍香冷麵

材料：

素面70公克、沙拉筍100公克、海帶芽5公克、海苔絲少許、白芝麻少許、小蕃茄1顆、山葵醬適量、醬汁200毫升、醬油35毫升、味醂35毫升、柴魚素2公克

做法：

(1)鮮筍切細絲，素面放入沸水中煮熟後，撈起浸泡冷開水洗除多餘澱粉質，再撈起瀝乾備用;

(2)醬汁混合後煮至沸騰，待冷卻放入冰箱冷藏備用;

(3)將煮好的素面盛入盤中，放入海帶芽、筍絲，淋上醬汁，再撒上白芝麻、海苔絲，最後擺入小蕃茄與山葵醬即可。

二、冷麵的熱量

製作冷麵的原材料主要都是以粗糧為主，例如蕎麥、玉米等，而這些食材的熱量都不是很高，所以由它們製作而成冷麵熱量並不高。可以作為減肥期間的充飢食物。

雖然冷麵營養價值這麼高，還是會有人覺得冷麵冰冰涼涼的不太好吃，但是也有人覺得在炎熱的夏天裡來上一碗冷麵特別帶感。其實還有一種食物與冷麵有異曲同工之妙，那就是涼皮。也許他們並不是你的菜，但是對於我來說，炎熱的夏天裡涼涼的又能填飽肚子的食物才是王道啊。