“菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;用這個方法做菜花,口感香脆,更加入味。”
1、五花肉切薄片,菜花掰小朵入淡鹽水中浸泡十分鐘後沖洗乾淨瀝乾。乾紅辣椒切段,大紅辣椒切塊、蒜苗切段,蔥、姜、蒜切片。
2、鍋中不放油,倒入菜花小火幹炒至菜花變蔫、顏色稍黃倒出備用。
3、洗淨鍋倒入適量油,放入五花肉片小火煸炒至吐油。
4、加入豆豉、乾紅辣椒炒出香味。
5、加入蔥、姜、蒜炒香。
6、淋入料酒、醬油、糖、少許鹽翻炒均勻。
7、加入紅辣椒塊翻炒均勻。
8、倒入菜花、蒜苗大火翻炒至湯汁全部吸收。
9、出鍋裝盤。
菜花最好用散菜花。