1、材料：鱖魚、茭白、香菇調味：郫縣豆瓣醬、醬油、香醋、鹽、白糖、香油、料酒、蔥、姜
2、魚宰殺剖腹去腮、內臟後洗淨，在魚背肉厚的部位，用刀劃花刀；茭白去殼切丁；香菇洗淨切丁。
3、魚加蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽碼味備用。
4、將鱖魚放入熱油中炸透呈金黃色撈出備用。
5、茭白焯水去除草酸；香菇也焯一下。
6、鍋置火上放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片，炸出香味。
7、加入豆瓣辣醬煸炒，加入香醋、料酒、醬油、白湯、白糖翻炒。
8、倒入適量開水、下入茭白丁、香菇丁、鱖魚用微火煨燜。
9、中間要把魚翻個兒，淋入香油，靠透。
10、改旺火收汁，揀出佐料，淋入香油，翻轉過來即可。
11、特點：口感濃郁
千里飄香谷
