魚羊鮮鱖魚卷怎麼做|魚羊鮮鱖魚卷的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

魚羊鮮鱖魚卷的做法步驟

• 1、羊前腿肉洗淨，把筋去掉

• 2、把羊肉剁成末

• 3、羊肉末裡放蔥姜水、料酒、鹽、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌勻抓捏上漿備用

• 4、把鱖魚去麟破腹洗乾淨

• 5、把魚頭從鰓蓋處切斷

• 6、從魚背部入刀，把兩邊魚肉片下

• 7、魚肉從尾部片成蝴蝶片

• 8、蝴蝶片

• 9、魚頭魚尾用料酒、鹽醃製幾分鐘

• 10、魚肉放料酒、蔥姜水、糖、鹽、胡椒粉、生粉抓捏上漿，醃製5分鐘

• 11、魚片反面放上適量羊肉捲起來

• 12、卷好的鱖魚卷

• 13、鍋燒熱放適量油、油溫至100度左右把魚頭魚尾先炸熟撈出，再把魚肉卷放進去炸，中火炸至魚肉變色羊肉熟了撈出裝盤

• 14、另起鍋放番茄醬、蠔油、生抽、白糖，再放適量開水熬煮成調味汁

• 15、最後把熬煮好的調味汁澆在鱖魚捲上

小竅門

刀一定要快，魚片才能片得薄，魚肉醃製時間不用太長，不然會鹹