韭花爆羊肉怎麼做|韭花爆羊肉的做法

“本道菜可以是出於本人對北京涮羊肉的鐘愛而創作一道衍生菜。它當然比不了北京涮羊肉，但有時在一滿桌炒菜中間它卻可調劑一下，帶個節奏，補充口感。

那日，幾位朋友聚餐，小廚最後上了這道菜，因為它熱吃口感味道更好些。誰承想它上桌兩分鐘後就被一搶而光。小廚只好再回廚房再來一盤，好在常備羊肉卷(還是源於北京涮羊肉的感情)，並且本菜操作簡單手到擒來。

簡單的小炒創作，卻有如此之驚喜。希望朋友們喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭花爆羊肉的做法步驟

• 1、選用切好的羊肉片兒/羊肉卷兒(涮羊肉用的那種)，現在超市隨處可見，儘量選擇肉質好肉片兒較大的

• 2、將蔥、姜、辣椒(不吃辣的朋友可不用)切碎備用

• 3、香菜洗淨切碎備用

• 4、油鍋燒熱放入蔥姜煸炒出香味

• 5、放入羊肉片兒爆炒1-2分鐘

• 6、當肉表泛白後放辣椒

• 7、翻炒幾下後放入1勺兒半的韭花醬

• 8、炒拌均勻後(5、6秒，時間不宜過長)放香菜

• 9、香菜放入後再炒拌5、6秒鐘即可出鍋

小竅門

本道菜不用放鹽，因為韭花醬已經夠鹹味兒了。操作過程中火候兒很重要，羊肉片兒很薄易熟，不用過分烹煮。不吃辣的朋友省去辣椒，味道一樣鮮美。