“牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。”
1、主料圖（牛肉稍凍過比較好切）
2、配料圖（香菇事前用溫水泡發好）
3、將牛肉切厚片用刀稍捶
4、將鹽1小勺、少許的洋蔥末、胡椒、生粉醃製10分鐘。
5、將洋蔥、蘑菇切條，西紅柿切丁、大蒜切片即可。
6、將醃製好的牛肉，每片都裹上薄薄的一層面粉。
7、將大蒜倒入油鍋炒香後倒入牛肉炒透變色後取出。
8、將鍋重新放油，倒入炒蔬菜。
9、待蔬菜出汁後倒入牛肉，同時加調料，醬油、白糖、紅酒、適量的水、撒上義大利什香草。
10、稍翻炒，蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘即可。
11、出鍋了哦！
12、濃香的牛肉！
嫏嬛小語：
1.將牛肉用刀稍捶，上漿裹粉是為了讓牛肉更嫩，煮時不易老點，這樣口感上會比較好吃。
2.幹香菇要用溫水泡發。
3.燜的過程全程一定要關小火。
千里飄香谷
