“最近，微信圈的朋友都在轉一條微信——上天讓人類吃素，裡面羅列了吃素的各種好處，說得神乎其神。多吃點蔬果總是好的，但是否餐餐吃素，見仁見智。其實，我總覺得早餐應該吃好，午餐吃飽，晚餐要少而精。
但其實家裡若沒有專職煮婦或煮夫，要做到這一點真的很難。大多數人往往是早餐與午餐隨便應付，晚餐反而是吃得多與吃得好。平時上班，煮飯做菜有媽媽代勞，如果是我掌廚，晚餐我也喜歡清淡一些，多見素菜。”
1、選已剝去外殼的新鮮菱角。
2、用小刀颳去菱角呈淡黃色的內膜。
3、用鹽搓洗，再用清水沖洗乾淨。
4、香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時。
5、泡發好的香菇切成香菇絲。
6、蔥洗淨，切成蔥段。
7、熱油，下香菇絲，用中火炒出香味。
8、加入菱角，翻炒幾下。
9、加入香菇水，煮開後轉小火燜十幾分鍾。
10、燜菱至角先熟，略收幹湯汁，加入鹽調味。
11、加入蔥段，熄火。
12、裝盤，即可食用
泡髮香菇時，要先洗去香菇的浮塵，浸泡香菇的水就可以拿來煮菜。另外，香菇泡發的時間不能過長。
千里飄香谷
