“對於用菱角製作的點心的興趣遠高於湯羹菜餚。看到這個用芝麻菱角和糯米粉製作的菱角糕感覺挺不錯,只可惜食譜分量模糊,一應食材統統“適量”了之。平日裡最怕遇到適量,總是繞而不行。但用菱角製作的糕點真是不多,實在不想錯過。於是,自己揣摸著,把所有用料統統量化。但也不用那麼精確,大而概之即可。
隨意拿了個餅乾模來塑形,若是用月餅模應該也可以,而且外形會更好看。不過對於無可無不可且不想太費事的人來說,餅乾模就足矣。
別說,這個比例還真是不錯。冷吃熱吃,口感都不錯。。。”
1、用料:熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,白糖20克
2、芝麻放入料理機攪打。
3、成碎末,倒入大碗。
4、菱角肉蒸熟,放入料理機攪打。
5、成碎末倒入芝麻中。
6、混合均勻。
7、加入糯米粉和白糖,混合均勻。
8、加入水,拌勻。
9、倒入油。
10、抓捏至能成團狀。
11、取適量,放入餅乾模中,填實壓緊。
12、輕輕推出。
13、放入沸水鍋中,大火蒸約15-20分鐘。
14、熟透關火,揭蓋,晾至溫熱。
15、裝盤,食用。
各材料比例可以根據自己喜好酌情調整。
也可以蒸成一大塊後切小塊。
蒸制時間需根據份量多少酌情調整。