宮保脫骨帶魚的做法 【陝西】宮保脫骨帶魚 宮保脫骨帶魚怎麼做

“宮保脫骨帶魚是仿照宮保雞丁的做法制作的一道菜，先將帶魚去骨然後下油鍋炸制，再調汁燒製，甜辣口味，非常下飯，有老人的家庭這道菜不錯。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保脫骨帶魚的做法步驟

• 1、準備帶魚。

• 2、將清洗好的帶魚剁成10釐米的段。

• 3、然後貼著骨頭把魚肉片下來，然後切成2釐米的條備用。

• 4、麵粉，雞蛋和水和成稀糊，把切好的魚放入麵糊中沾勻。

• 5、炒鍋中放油，把蘸好麵糊的魚放鍋裡改大火煎至金黃。

• 6、準備花生米，去皮。

• 7、另起鍋小火炸花生米。

• 8、大蔥切段備用。

• 9、在小碗中調入生抽、老抽、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

• 10、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味。

• 11、放入炸好的帶魚。

• 12、放入炸好的花生。

• 13、放入大蔥段。

• 14、兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。

小竅門

1、儘可能的選比較新鮮的帶魚，口感會更好。
2、剃完肉的魚骨可以炸酥之後撒上椒鹽吃。
3、大蔥段可以多放一些。
4、一定先調好碗汁，不要一樣樣放調料。