無油瘦肉版紅燒肉怎麼做|無油瘦肉版紅燒肉的做法

“愛美的我，唯獨有一點不能吃肥肉，可是特別愛吃紅燒肉，所以我改良了紅燒肉，做出這款無油瘦肉版紅燒肉，保證你大口吃肉，不怕胖，喜歡的看看，愛吃肥肉的也可以用這個方法制作，主要就是少油：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油瘦肉版紅燒肉的做法步驟

• 1、豬肉（喜歡吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反覆換水，去除血水，然後加適量清水，蔥姜，紅燒醬油（老抽），花椒，八角，桂皮，香葉。冷水下鍋

• 2、將肉烀五分熟撈出備用

• 3、將肉切成自己需要的塊（大小自己決定）

• 4、鍋里加大約一飯勺的清水，加50克冰糖

• 5、緩慢融化，等待出現大泡

• 6、等出現濃密細小的泡，糖色呈棕紅色

• 7、下肉翻炒，上糖色，多翻炒一會（此時中火），讓糖色均勻點，如果用的是肥肉的話，此時鍋裡會出現很多油脂，將多餘的油脂盛出（可以燉土豆吃，特香）

• 8、加紅燒醬油繼續翻炒

• 9、然後加烀肉的湯，大火，蓋鍋，中途，加鹽

• 10、留一點湯汁，拌飯特香，關火前加雞精。

• 11、成品

小竅門

烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色關鍵點。