驢打滾的做法 驢打滾（微波爐版和蒸鍋版） 驢打滾怎麼做

“驢打滾，北京著名的小吃。其實做法很簡單，只要水、面的比例掌握好，自己做的比外面的名店都可口。
為給想嘗試的朋友們提供更準確、詳實的菜譜，俺特意先後用兩種方法作了驢打滾：微波爐版和蒸鍋版的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

驢打滾的做法步驟

• 1、糯米粉加水調成麵糊

• 2、看著還比較稀

• 3、再加少許食用油，也就一羹勺的量。

• 4、方法1：放進微波爐用高火2分鐘轉中火1分鐘；方法2：放蒸鍋蒸十五分鐘。

• 5、微波爐的麵糊剛拿出來的時候，顏色、質感不均，有些地方像沒熟的樣子，攪拌一下就好了。而蒸出來的麵糰的手感和微波爐的差不多，略軟一點點。

• 6、紅豆沙我買的現成的，有些幹，跟幹黃醬似的，加了一點點熱水稀釋了

• 7、黃豆麵在炒鍋中炒2、3分鐘，小火，聞到黃豆的香味就差不多了

• 8、黃豆麵放涼後鋪在面板上

• 9、放上稍涼後的糯米糰

• 10、糯米糰外圍也灑上黃豆粉，這東西黏得很，跟皮筋似的，用手壓成片狀

• 11、鋪上紅豆沙——不太好鋪呢，因為面片上有豆麵，紅豆沙不易附著，嘴饞就得有耐心，呵呵

• 12、之後就容易啦，將面片捲起來

• 13、切塊

• 14、看著還挺地道的吧

• 15、剩了點糯米麵，做成了圓球狀的，比糯米餈軟，裡面加的紅糖、黑芝麻餡

小竅門

1、我做的這個量是二人份，如果量大的話，糯米糊的微波或水蒸的時間適當增加，不過時間不要一步到位，邊做邊看，尤其是微波爐。兩種做法，都沒加蓋。
2、自制的驢打滾，最好現做現吃，放幾個小時後還是會變硬、回生的，蒸的稍好一點點。我在北京著名的牛街買的白記年糕的驢打滾，擱第二天也還挺軟的，不過他家用的面似乎不是純糯米的，黏性差遠了，難道有大米面？
還是自己做的放心，真材實料，又好吃。