“做老式月餅的豆沙餡還有,淘的月餅模也到了,想做冰皮月餅,皮是仿照驢打滾來做,就叫驢打滾月餅。”
2、傳統的驢打滾是用黃米麵做的,沒有黃米麵,用的是江米麵和大米麵按7:3混合面,用的水是泡紅豆的水,想給面上點色,但效果不太理想。
3、面不能活成團,抓起面可以團成團,輕輕一攝,麵糰又可以打散才行。
4、蒸鍋水開後,用屜布包著蒸20分鐘,取出放涼
5、黃豆炒熟
7、面板上先撒上黃豆粉,再把涼好的米麵團擀成餅後,捲成卷。
8、分成大小相同的擠子,拍成園餅,放入豆沙餡,包成園團。
10、脫模成功。
11、所有的模都用了,效果不錯。
1、月餅包成團後,再撒上一層黃豆粉,這樣好脫模。
2、月餅做好後,放入冰箱保鮮室,第二天吃口感更好。