1、把高筋麵粉+小量鹽+雞蛋2個攪拌後揉,麵糰一定要硬的,這樣做出來的麵條才有筋道。揉好後,放室溫處醒半個小時,要用蓋子蓋住麵糰。(這些材料我做了兩人份的面)
2、麵糰表面要放一些麵粉,再放進壓面機中壓。
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5、壓完後,要在麵糰上放一些麵粉,這樣是防止麵糰粘在機器上。
6、要反覆壓多次,麵條才有筋道
7、小侄女也來湊下熱鬧。
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9、壓得差不多的時候,就可以去切面了,前面那兩個是切面的,可以根據自己的喜愛來選擇面的寬度,我喜歡比較細的,就用最前面那個來切面。切面的圖片我忘記拍了,最後是拍了切完的成品。
10、豬肉放鍋上煮一下,再放蒜。
11、放蒜
12、放冬菇和木耳
13、放豆角
14、炒幾下,放醬油
15、加水,要沒過豆角
16、再加麵條
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18、放上蓋,小火把水煮幹,關火,燜5分鐘
19、開蓋後
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