“紫背菜,別名兩色三七草、紅背茶、血皮菜、觀音菜等,菊科三七草屬多年生宿根草本植物,原產中國,在廣東、海南、福建、臺灣等地均有分佈。紫背菜營養豐富,鮮葉和嫩梢的維生素C含量較高,還含有黃酮苷,可以延長維生素C的作用時間,減少血管紫癜,有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,並對腫瘤有一定抗效。
功能主治:涼血止血,清熱消腫。用於咳血,血崩,痛經,血氣痛,支氣管炎,盆腔炎,中暑,阿米巴痢疾;外用治創傷出血,潰瘍久不收口,疔瘡癰腫,甲溝炎。(以上資料來自網路)
這道菜是剛從國內回來不久做的,當時院子外的紫背菜都長瘋了,藤蘿爬得到處都是。我就採摘了一些嫩芽回來做了這個上湯肉絲紫背菜,做法簡單,味道還不錯”
1、先燒開一鍋水,倒入適量橄欖油。
2、把洗乾淨摘好的紫背菜放入。
3、大火煮至軟,放入少許鹽。
4、撈起盛入大碗裡待用。
5、燒熱鍋倒入適量橄欖油放入姜蒜。
6、倒入醃好的肉絲大火炒片刻。
7、再注入適量開水煮沸。
8、調入少許鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油煮成上湯。
9、然後將上湯倒入盛紫背菜的大碗裡即可食用。
炒肉絲儘量大火快炒,注入開水煮沸。這樣煮出來的肉絲才會嫩滑。