“金針菇是最歡迎是最受歡迎的食用菌之一,性寒、味甘,據有益氣補虛,健體抗癌的保健功效。適用於氣血不足、體質虛弱、營養不良者食用。也適用於高血壓、高血脂和肥胖症患者,可以促進體內新陳代謝,加快排毒速度,增強免疫。
金針菇營養豐富,含有蛋白質、糖類、脂肪、氨基酸和鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿蔔素等,特別是金針菇中氨基酸的含量最多,能有效增強人體的生物活性,促進體內新陳代謝,及時排除體內毒素,有利於食物中營養物質的消化與吸收,提高人體免疫力。
金針菇中的鋅含量也很高,兒童常吃金針菇有利於促進身體和智力的生長髮育。”
1、豬肉切絲,放入容器中,加醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘(能起到嫩滑和入味的作用)。
2、金針菇洗淨,切成兩截。
3、鍋中倒入植物油燒熱,下肉絲炒散。
4、下蔥薑絲炒出香味。
5、加入醬油。
6、加入鹽、白糖炒勻。
7、倒入金針菇略炒。
8、加雞精調味,水澱粉勾芡即可出鍋。
金針菇不能炒太久,時間長了吃起來會嚼不爛,金針菇入鍋變軟後,馬上熄火。