1、300g莜麵用280g開水燙麵,攪拌至無干粉。
2、戴上防燙手套,趁熱揉均,蓋保鮮膜防風乾。
3、取適麵糰擀成約0.7釐米的厚片,切去四周不整齊處。
4、再把它切成寬約0.6釐米,長約3釐米的小段。
5、用掌心搓成兩頭尖中間粗的梭子狀,這就是傳說中莜麵“大”魚魚😄😄😄真正的魚魚個頭比這個要小要細些。
6、全部搓好
7、取包壽司用的竹簾,三摺疊,取一面魚,用刀刃壓住,往後搓移,一個莜麵卷就做好了。
8、莜麵捲成品
9、開水上鍋,蒸7、8分鐘。
10、蒸好後,倒在拍子上,稍微放涼再抖開。多餘的可以放保鮮盒冷凍儲存,吃的時候無需解凍,直接放到菜裡悶軟就好。
11、西紅柿炒雞蛋做好後,放入莜麵卷攪拌均勻,稍微燜煮一下。
12、出鍋。莜麵卷也可以用白菜肉絲、西葫蘆土豆豆角燉等等,做法多樣。