“以前有做過雞胸肉，肉質發柴食之無味，失敗一次後很長一段時間從來不敢買。最近看到一本書說雞胸肉適合低溫烹飪，溫度超過85度肉質則會變柴，口感將會變得極差。於是改變以往的烹飪方式，用低溫炒代替以往的爆炒，嘗試性做了兩次，口感嫩滑，孩子很喜歡吃。另外雞胸肉可是減肥人士的首選哦。大家都知道雞胸肉蛋白質很高，但熱量卻是幾乎所有肉類中最低的。減肥的人一般是雞胸肉配水煮蛋來減肥吃，能收到很好的效果。減肥的親們，試試這個方法吧，好吃又減脂。”
1、所有配菜切好，毛豆煮熟。
2、雞胸肉切丁，放入生抽，料酒，胡椒粉，花生油，生粉醃製10分鐘。
3、最重要一步來了，鍋燒熱到微微冒青煙調到最小的爐心火，放入花生油，放雞丁。雞丁鋪開在鍋裡，先不要翻動。
4、底部變色後再翻面，快速將雞丁滑散開。
5、盛出備用。
6、鍋裡放底油，下入姜蒜辣椒。
7、放入洋蔥，炒至微微透明。
8、放入紅椒和青豆。
9、最後放雞丁，調入鹽和生抽，快速翻炒出鍋。
10、裝盤。
千里飄香谷
