“ 【蔥油抱子芥】越簡單越本味兒
抱子芥也叫兒菜,很形象呢,一個一個的,甚是可愛,吃過後還想吃,芥菜的特殊清香讓人回味兒。
買這個抱子芥的時候,賣菜的大媽跟我說如果炒別炒老了,如果涼拌一定要用鹽抓一抓。大媽挺會吃呢!
頭一次買的兒菜跟臘肉放一起炒了,第二次買了兒菜涼拌了,別說,真是脆中帶甜,很好吃。”
1、材料圖。
2、將兒菜根部老皮消去,同葉子一起清洗乾淨,切成薄薄的片兒。加鹽抓醃。
3、將小蔥切碎,紅椒切絲。
4、炒鍋倒油,溫熱後放上小蔥,小火炸香。
5、醃好的兒菜用純淨水沖洗兩次,擠去水份,放在碗中,放上紅椒絲。
6、加生抽、糖拌均勻,炸好的蔥油潑上去。
7、充分拌均勻即可。裝盤即可。
最近吃涼拌菜,調味比較簡單,要麼是用一種什麼油,要麼就是簡單的用生抽,你可以根據自己的喜歡加上調料味兒。個人認為味道不要太重了,以避免奪了兒菜的清甜。
炸蔥油的時候,加些紅蔥頭或者洋蔥碎,味道更好,家裡沒有了,只用了小香蔥。