“鴨肉是一種美味佳餚,是各種美味名菜的主要原料。鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易於消化並較均勻地分佈於全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微鹹,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢,利尿消腫之功效。這款酸辣椒燜鴨,酸辣味濃,下飯下灑好搭檔。”
1、鴨肉斬塊,酸辣椒,姜,米椒,蒜瓣,八角,桂皮少許
2、燒油下入姜,蒜拉,紅椒,八角,桂皮炒香
3、倒進鴨炒勻
4、放進酸辣椒炒勻再放鹽,生抽炒勻
5、盛進電飯煲裡
6、調至肉檔
7、待跳至到保溫時
8、裝盤上桌
燜鴨用生抽或蒸魚豉油味更香