肥瘦豬肉怎樣做好吃

肥瘦豬肉也就是五花肉是豬肉最美味的部分之一，肥肉和瘦肉相間厚度也相當，是餐桌上必不可少的美食。像濟南把子肉、回鍋肉、東坡肉等美食都把這種肥瘦相間的豬肉作為最佳選擇。相信很多吃貨已經按捺不住內心的激動了，那麼，肥瘦豬肉怎樣做好吃呢?

肥瘦豬肉怎樣做好吃

1、回鍋肉

原料：五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽

做法：先將整塊五花肉用清水煮熟，晾涼後切片，蒜苗切段備用(蒜苗杆和葉分開)。鍋燒熱，加一點點油潤鍋，加入五花肉熬至打卷，加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均勻，加蒜苗杆繼續翻炒，蒜苗杆炒熟後加入蒜苗葉，加適量鹽，起鍋。

2、鹹燒白

原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法： 

（1）將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

（2）將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。  

（3）將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

3、筍乾菜燉五花肉

原料：五花肉、筍乾菜、冬筍、幹辣椒、蒜瓣、老薑、鹽、白糖、生抽、料酒

做法：  

（1）取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片

（2）鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜  

（3）倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。

4、香煎五花肉

原料：豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油(做法詳見水煮魚)、鹽、花椒麵

做法：

（1）將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。

（2）將大塊的五花肉平放。

（3）由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，儘量卷得緊一些。

（4）用保鮮膜將肉捲包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。

（5）取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。

（6）取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃。

（7）煎好的五花肉會溢位大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。

（8）用五香油、鹽、花椒麵兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。

5、啤酒五花肉

原料：

主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒

配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥

做法：

（1）鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。

（2）出鍋後切成四方塊備用。

（4）另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

（5）將肉塊下鍋，加適量冰糖。

（6）加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

（7）加入適量醬油。

（8）大火煮開，轉小火煮至至入味。

（9）再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

（10）蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。

6、東坡肉

材料：

帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克

作法：

（1）鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀

（2）將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結

（3）在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上

（4）把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘

（5）關火開啟鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時

（6）把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

肥瘦豬肉怎樣做好吃，大家都學會了嗎?肥瘦豬肉含有很多的營養價值，也有很好的食療作用，吃起來味道濃郁鮮香讓人回味悠長。不過，肥胖、血脂高的人不宜多食。肥瘦豬肉既可以補腎養血，也有美容美膚、提高抵抗力的功效，是不可多得的絕佳食物。