土豬肉燒紅薯的做法 【湖北】土豬肉燒紅薯 土豬肉燒紅薯怎麼做

“其實這道菜做起來很簡單，只要你會做紅燒肉，對於這道菜就就輕車熟路了。不過提醒大家一句，為了避免紅薯煮制過程中粉碎，先將紅薯先煎一下（為了少油不用炸而是煎）定型，也有利於它吸收肉汁的味道。紅薯與肉香互動輝映，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。配上一碗大米飯，軟糯不油膩，那飽吸鮮味的紅薯塊，才是此菜的精華所在。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豬肉燒紅薯的做法步驟

• 1、準備原材料；

• 2、燒熱鍋放入適量油，放入紅薯進去翻炒；

• 3、將紅薯翻炒至金黃後盛出備用；

• 4、鍋中留少許油，下入五花肉煸炒；

• 5、五花肉煸炒至微微發黃且出油後，下入薑片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；

• 6、煸炒出香味後加入適量的料酒烹入，翻炒後再加入適量的生抽繼續翻炒；

• 7、加入適量的水，大火煮開後轉為小火，加蓋燉煮二十五分鐘；

• 8、再加入適量的紅薯，繼續燉煮五分鐘；

• 9、最後加入適量的鹽翻炒調味，盛入煲中，撒上些小蔥末。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.紅薯要先煎一下或者油炸，這樣既能定型，又利於吸收湯汁；2.五花肉一定要將油脂煸炒出來，如果煸炒出來的油過多，可以倒出來炒留著炒青菜用；3.土豬肉要煮的時間比普通豬肉時間長些。