怎樣做紅燒豬肉

我們常常最家常的東西就是家常菜以及紅燒肉了，而做紅燒肉的方法往往是最簡單的，關鍵是你怎樣做出好吃又美味又油而不膩的紅燒肉了，那真是考驗自己的手藝。那麼，怎樣做紅燒豬肉呢？下面，小編就一起告訴大家紅燒豬肉做法：

怎麼做紅燒豬肉

一.做法一

材料

五花肉500克，普洱茶6克至10克，生抽醬油，冰糖50克，蔥、姜少許， 鹽少許

做法

1、五花肉切成大小均勻的小塊，蔥、姜切絲，燒適量開水衝開茶葉。

2、五花肉涼水下鍋焯一下，至肉變色即可盛出。

3、大火將鍋燒熱，放少量油（潤鍋底即可），放入切好的蔥絲、薑絲翻炒出香味。

4、放入五花肉，冰糖和少許醬油進行翻炒至冰糖全部化開。

5、倒入泡好的茶葉水燉肉，大火開鍋後轉中火燉大約30分鐘，中途不加水待全部茶水收進肉塊。

6、快出鍋前，放少許鹽、味精即可。

特色

1、普洱具有清熱、解毒、消食、去膩、祛痰、止咳生津、益氣等功效。

2、不油膩，傳統紅燒肉加入更多健康元素，減輕身體負擔。經過長時間燉煮，肉中脂肪融化，吃起來不但不油膩，而且十分軟糯香滑。

小祕訣

1、購買五花肉時，挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多會失去口感。

2、用涼水焯肉會使肉保持口感不會太硬。

3、醬油使用海鮮醬油亦可，主要是祛除肉的腥味兒，增加口感。

4、燉肉的茶水要沒過肉再多一點點，注意只要茶水不要茶葉。

二.做法二

材料

主料：生淨豬裡脊肉400克

輔料：生菜適量

調料：（A）精鹽,胡椒各少許；（B）白糖半大匙,醬油半杯,酒2大匙,洋蔥（泥）少許,生薑（根）,胡蘿蔔,蔥白均適量

做法

1.用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味（A），再用棉繩綁緊。

2.將肉浸在攪拌均勻的調味（A）裡大半天，期間用筷子上下翻動。

3.將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鐘。

4.取出上下翻動，並用刷子塗上醃汁，再轉6分鐘，中途需多塗抹幾次。

5.取出切薄片，再裝飾紅燒豬肉即可

小訣竅

1、炒糖色的時候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就會有焦糊味兒啦。

2、砂鍋燉的時候要小火慢慢燉，這樣肉質才會軟爛。加水一定要沒過肉，中途如果水不夠可以再添一些。

3、最後再開啟鍋蓋大火收汁，湯汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味。

怎樣做紅燒豬肉呢？以上，是小編教大家做紅燒豬肉的材料以及做法。其實，做這道菜的時候，我們由其要考慮選豬肉這個部分。每個部位的豬肉味道是完全不同的。還有就是配料方面還是要考慮的。每一個步驟我們都是要考慮的，才能做好一道菜。