火腩炆薯仔怎麼做|火腩炆薯仔的做法

“廣東話的薯仔就是親們常說的土豆，廣東話的火腩，就是經過燒製的廣東燒肉。廣東人平常愛吃廣東燒臘，燒肉便是其中一個產品，分生燒和熟燒，生燒燒肉皮香脆，熟燒燒肉皮酥脆，口感各有各的特點。通常我們家買燒肉吃，皮是大家第一時間爭吃對像，所以每次都會特意買多一點吃皮，然後吃剩的肉肉就拿來燒製各種菜菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火腩炆薯仔的做法步驟

• 1、小土豆下入開水鍋中燙煮，不用煮熟，煮至能輕鬆撒掉皮即可，然後處理好土豆皮備用。

• 2、熱鍋熱油，下入燒肉爆炒出香，其實不爆已經很香了，爆炒目的是出些油，讓肉肉吃起來沒那麼油膩，然後留下油，肉肉先裝盤備用。

• 3、原鍋油，下入豆豉、蒜粒翻炒出香後，再加入幹辣椒、泡椒繼續翻炒出香。

• 4、炒出香味後，倒入備用的土豆翻炒均勻。

• 5、加入少許的白糖、精鹽、生抽、蠔油翻炒入味，然後沿鍋邊淋入適量的清水，蓋鍋蓋炆煮至熟。

• 6、（手抖動了沒拍好圖），小土豆炆熟後，加入燒肉翻炒均勻，繼續蓋鍋蓋，轉中小火炆至土豆能輕鬆插入筷子。

• 7、加入切洗好的紅黃椒、洋蔥翻炒均勻。

• 8、重複炒炒炆炆，直到收幹水份重新吐油為止，這道菜菜適合用小火鍋裝著，然後帶爐一起上桌。

小竅門

如果想炆煮時間減短，燙皮時候可以直接燙熟小土豆，不過入味就不如生炆的了。