南乳腐竹炆豬手怎麼做|南乳腐竹炆豬手的做法

“豬手是廣東的叫法，是豬的前蹄子，是新年必備的一道菜，名其曰發財就手。這道菜豬手軟糯，香香的南乳味，濃濃的醬汁配飯一絕。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南乳腐竹炆豬手的做法步驟

• 1、豬手飛水，沖洗乾淨，瀝乾水份。用攝子把豬皮上的毛拔乾淨。

• 2、香菇泡發，切半。

• 3、腐竹泡軟，剪小塊。

• 4、薑切片，蒜去皮備用。

• 5、南乳和腐乳壓爛備用

• 6、柱候醬，蠔油，生抽，老抽和料酒混合

• 7、八角，香葉，冰糖備好。

• 8、熱油鍋，把姜蒜爆至微黃，出香味。

• 9、放入豬手炒幹水份。炒幹水為了豬手更好吸收醬汁，能更入味。

• 10、倒入南乳汁和醬汁炒勻。

• 11、放入八角和香葉，冰糖，加入沒過豬手的水，大火燒開轉小火煮1.5-2小時。(時間根據自家喜歡豬手的軟硬而定。)

• 12、放入香菇和腐竹繼續煮30分鐘。

• 13、大火收汁，撒上蔥花即可。

• 14、豬手軟糯，腐竹香菇吸收了醬汁非常美味。