酸湯薄荷小龍蝦怎麼做|酸湯薄荷小龍蝦的做法

“夏日每至，時不時想吃點小龍蝦，配點啤酒或飲料，堪稱一絕！我們這外面的小龍蝦成菜一般都是70多元一斤，太貴啦！而且真的不能保證衛生，商家那有那麼多時間一個一個洗呢？還是自己鼓搗的吃起放心！不過這個真的很難收拾，每次都累得頸酸腰痛的，但是沒辦法，誰讓咱想吃呢？好吃就值了！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯薄荷小龍蝦的做法步驟

• 1、聽說小龍蝦的頭和蝦黃（內臟）會有重金屬蓄積，所以我一般只留蝦尾和蝦鉗。用刷子將蝦尾挨個刷乾淨，再用清水反覆清洗，直至完全清亮。

• 2、準備配料。這道菜酸湯的酸主要來源於泡姜、泡椒、青番茄。青辣椒和薄荷提供不同清香味。蒜主打去腥。

• 3、將所有配料洗淨切好備用。是超負荷。

• 4、起鍋熱油，這一步油可以稍多一點，先把小龍蝦殼的香味炸出來。

• 5、下入泡姜、泡椒、青椒、蒜翻炒出味道。

• 6、加入清水。

• 7、水開後加入青番茄，再加入少量米酒去腥，加入適量鹽、少量醬油、少許十三香、冰糖增香提鮮。中火煮15分鐘。

• 8、起鍋擺入薄荷，攪拌均勻即可享用啦！這道菜的味道是酸中帶點微辣微甜，非常適合清淡口味的人群，在夏天吃又很開胃！

小竅門

1、青番茄的酸味非常適合煮湯，簡單的一個青番茄蛋湯都很開胃下飯。
2、薄荷可以不加，酸湯一樣好吃。
3、喜歡吃辣的可以選那種辣味濃的青椒，就變成酸辣口的了。