紅菇小排湯的做法 紅菇養生系列之二——紅菇小排湯 紅菇小排湯怎麼做

“在做了紅菇燉雞之後，每天想著的就是怎麼消化這些紅菇，這麼稀少的東西，不能浪費呀（去年就浪費了好多，沒儲存好，都上潮長蟲了，關鍵是平時吃得少，放著放著也就壞了。）何不做個紅菇系列呢，一來開發新菜品，二來也可以讓我把這些紅菇消滅掉，三來也不辜負婆家的一片心意。哇，好處好多哦，最關鍵的是補了我和老公的身體，為要個健康的寶寶作準備，哈哈！今天來做紅菇養生系列之二——紅菇小排湯。。。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅菇小排湯的做法步驟

• 1、準備紅菇和小排，生薑切絲（沒拍照）。

• 2、切好的小排放開水中氽去血水。

• 3、氽好的小排放在流動的清水中沖洗乾淨。

• 4、小排和薑絲放入高壓鍋內，加水沒過食材2釐米，電高壓鍋通電，20分鐘。

• 5、趁壓小排的時間，將紅菇去蒂，放入流動的清水下衝洗掉表面的浮塵。

• 6、高壓鍋放掉氣後，加入紅菇再壓5分鐘，加適量鹽起鍋。

• 7、成品圖

• 8、成品圖

小竅門

1、紅菇煮的時間不能太長，否則湯色沒這麼靚，營養也打折扣，而且口味也沒那麼甜了。
2、野生紅菇很乾淨，不需要像泡香菇那樣泡很久，放在水下衝洗掉表面的浮塵即可。
3、紅菇的肉質不像香菇那麼嫩滑，有點柴，但是菇柄部很甜，紅菇關鍵是喝湯，吃菇是次要的。
4、因為紅菇肉柴，所以只適合煲湯或煮粥，炒著吃是萬萬不可的，一來是炒著吃太難吃，二是營養也沒有了。