縮水版豐收菜怎麼做|縮水版豐收菜的做法

“豐收菜，顧名思義就大豐收的時候做的，東北菜。把家裡所有成熟的蔬菜一起燉，豆角、土豆、窩瓜、玉米，再來點排骨，就完美啦。不過這次家裡的料不全，就做個縮水版的豐收菜吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

縮水版豐收菜的做法步驟

• 1、排骨洗淨，水燒開，放入薑片和排骨，大火焯30秒，盛出用1勺料酒、1勺生抽、適量蔥花和蒜瓣醃一會兒。

• 2、趁醃排骨的時候可以準備其他配料。窩瓜去瓤和籽，切塊；辣椒切段兒。

• 3、豆角洗淨，去筋

• 4、鍋燒熱，一勺油，中火，油熱後，加十三香炒香，再加入蔥花和大蒜煸炒出香味。這時轉大火，加入排骨，翻炒。調入糖繼續翻炒，炒排骨的時間大約2分鐘。

• 5、加入豆角，翻炒幾下。

• 6、三碗熱水、大醬，水的高度幾乎沒過菜，然後將窩瓜貼在鍋的邊緣（不要和豆角排骨混合在一起）。

• 7、水開後，轉中火燉。大約半小時左右，湯汁收的差不多時，轉大火，加辣椒快速翻炒後，加蓋燜一分鐘，大火收汁兒，即可出鍋。

小竅門

1、因為放了黃豆醬和醬油，所以就不用再加鹽了，已經夠鹹了。但傳統農家菜是用自己做的黃豆醬，味道更好，現在這種傳統手藝會的人是越來越少了。
2、辣椒是最後放的，在高溫的情況下可以激發它的辣味和香味
3、正宗的豐收菜還要加入玉米和土豆，這時可以把玉米和豆角一起燉，土豆和窩瓜一組。因為玉米燉的時間越長越有味到，而土豆和窩瓜一樣，燉太久就爛掉了，沒型了。
4、因為菜的種類比較多，所以每樣菜的用量不要太多，否則太多會吃不了哦。