我們這邊兒不是很產魚,但是我很喜歡吃小魚乾,特別是那種麻辣的小魚乾,辣椒炒魚乾,是我平常最愛做,也是最愛吃的一個菜。我們這裡雖然沒有很多魚,但是我們這邊兒的人特別能吃辣。有的人甚至還喜歡直接吃辣椒。而且現在正是辣椒上市的季節。
主料
青紅小辣椒 :100輔料
生薑片 :2片具體步驟
1.將魚乾放在溫水裡泡片刻,洗淨,瀝乾水待用;(放溫水是為了能把魚乾泡軟,更好地清潔魚體)
2.將青、紅辣椒洗淨後都橫切成椒圈;
3.將生薑片、大蒜用刀背壓扁,剁成粗碎。
4.熱鍋,下菜油燒至6成熱,倒入姜、蒜碎爆香,下魚乾在油鍋裡翻炒。
5.把椒圈、豆豉倒入鍋內,淋入黃酒和魚乾炒勻。
6.放白糖、鹽調味,最後加適量雞精起鍋。
7.成品1
8.成品2
1、辣椒一次不能多食,一次100克鮮辣椒為適宜食用量。