豆醬水蒸換米魚怎麼做|豆醬水蒸換米魚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆醬水蒸換米魚的做法步驟

• 1、材料。芹菜切段，姜切絲和薄片，辣椒切絲。用玉米澱粉調個芡。

• 2、將蔥段放在盤底擺上魚，撒少許鹽一面即可不用醃製，再撒幾顆豆豉、芹菜段、辣椒絲最後放兩片薑片。

• 3、水開後才能放魚下去蒸。在我們這蒸魚是水開才能下而且整個過程都是大火，見過有些朋友是冷水下鍋的，還有中火蒸的，在我這是錯誤做法。海鮮烹飪的時間一定要短、快速煮熟這樣肉質鮮甜嫩滑不柴。

• 4、大火蒸7分半鐘關火岀鍋。這魚一條有18釐米長，蒸7分半鐘剛好；14釐米的蒸6分半鐘即可。

• 5、岀鍋後倒掉魚湯，蒸魚最好用比較平的盤子來蒸那樣好倒掉魚湯。把鋪在魚身上的輔料取岀重新撒上薑絲和辣椒絲。

• 6、取鍋加少量清水加幾顆白糖，豆醬水待會不會太鹹也有提鮮作用。水開後就加入豆醬和薑絲辣椒絲。用中火煮開。

• 7、豆醬水煮開後就勾芡，勾芡完後加入半小勺油即可淋在魚上面。

• 8、好吃😊

• 9、繼續欣賞😊😊😊😊😊