老友炒粉的做法 南寧特色“老友炒粉” 老友炒粉怎麼做

“老友粉已經成為南寧的標誌性特色小吃，無論是本地市民還是外地遊客都紛紛品嚐。老友粉是到南寧必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而來，是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅寒，深受食客歡迎。

老友炒粉是改良版的老友粉，就是不做成湯粉，而改用幹炒的方法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老友炒粉的做法步驟

• 1、扁米粉（我們叫切粉）400克；

• 2、肉末、酸筍、蒜末、豆豉、辣椒醬，準備好；

• 3、大火把鍋燒乾,燒熱，放入酸筍烤乾水份，主要是烤乾醃酸筍的酸水，這樣就不臭酸氣了；

• 4、鍋燒熱，下油，再放米粉大火快炒，加少午醬油調色，加適量鹽，雙手不停的顛鍋，將米粉顛散，使其顏色和味道均勻；

• 5、熱鍋澆油，要豬油，油要夠多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒醬；

• 6、放入酸筍翻炒，再將醃好的肉片放入翻炒。這個過程火要大，手腳一定要快。慢了這些料就燒焦了；

• 7、把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用鏟子翻弄，要不停的顛鍋，使米粉與肉料混合好即可。