“辦公室樓下有家粉店,每次他們煮粉的時候那個味道真誘人啊,在家裡一般比較少做,因為比較少買酸筍,而酸筍是老友面的靈魂,沒有酸筍就出不了那個味。但是酸筍呢,她又做不了主角,鮮筍可以一大盤的炒來吃,酸筍炒一大盤還真受不了,真沒見過這樣的做法,一般都是配菜,很重要的角色,缺了不行,多了不好。
很多人也受不了酸筍的味道,這東西愛者極愛,惡者極厭。
為了炒螺螄,特意買了點酸筍,雖然才兩塊五,但是還是用不完,剩下一點,乾脆做個老友面。”
1、酸筍切好備用。
2、番茄去皮切好。不去也可以,我是不想吃的時候還吐皮。
3、準備蒜,辣椒,豆豉。因為小孩也要吃,所以我只放了點醃過的彩椒沒放太多辣。
4、波紋面煮散。我家裡只有這種面。其他面也可以。
5、撈出來備用。
6、熱鍋下油,蒜辣椒豆豉爆香。
7、倒入番茄酸筍翻炒。這個時候就可以聞到濃濃的老友味了。
8、加入肉湯或者高湯,沒有就放水吧。
9、燒開後加入麵條。加點鹽糖調味。煮到麵條合適的程度。酸筍買來的是鹹的,豆豉是有鹹度的,所以鹽加多了。
10、我偷偷加了三顆滷蛋,娘三一人一個。