美味的老友粉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉末 ：50
河粉 ：100
酸筍 ：30
高湯 ：1碗
豆豉 ：20
西紅柿 ：半個

輔料

油 ：適量
小蔥 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.豬肉末加料酒,生抽，耗油和少許油醃製20分鐘。

2.酸筍浸泡20-30分鐘後擠幹水分切條狀，西紅柿切小塊。

3.姜切成薑絲，蒜切末，小蔥切成蔥花，準備好豆豉和河粉備用。

4.鍋中大火燒乾水粉，不放油，倒入酸筍扁炒幹水分，盛出。

5.鍋中依舊不放油，倒入薑絲，蒜末和豆豉幹鍋熗。

6.倒入少許油，加入醃好的肉末翻炒兩下後加入西紅柿和酸筍一起翻炒2-3分鐘（炒得越久，味道越濃烈）

7.將滾燙的高湯倒進去，直接就是滾開的，撇掉泡沫。

8.加入河粉，關火，撈勻。

9.出鍋前加入少許蔥花。

烹飪技巧

1.粉也可以用伊麵或者來代替，只是要煮久一點。用面的話建議先煮至7成熟撈出過涼水後再入鍋。2.酸筍先用乾淨鍋炒幹水分（不放任何東西）。3.豆豉，生薑，大蒜幹鍋熗，切記不要放油，這是關鍵步驟，否則湯色不夠濃厚。4.高湯直接用滾燙的。