老友炒花甲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買好的花甲，用清水泡3個小時吐沙

2. 準備好輔料，姜、蒜、辣椒切末，酸筍切1釐米左右寬的小塊，蔥切小段，紫蘇切絲(一些材料忘了照片←_←)

3. 鍋裡的油熱後，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香

4. 加入酸筍，這個時候放點鹽調味。翻炒後出鍋備用

5. 鍋裡油熱後，入薑末，蒜末爆香

6. 放入花甲翻炒一下，再蓋上鍋蓋悶至所有花甲開口。這時候鍋裡會出很多湯汁，倒入碗裡備用

7. 加耗油和雞精翻炒

8. 把之前炒好的輔料倒回鍋裡與花甲翻炒，如果比較乾的話，可以稍微加些剛剛的湯汁。最後放入紫蘇和蔥翻翻就可以出鍋啦

9. 因為調料沒有放很多，所以還保持花甲的鮮甜⊙▽⊙

烹飪技巧

海鮮用大火炒才好吃，輔料的量可以隨自己口味更改，正宗的老友應該是沒有紫蘇和蔥的，但加點味道會更好哦