“對於食材南瓜來說,烹飪的方法無非是煮或者蒸。今天道“辣炒南瓜”掛糊炸至酥香甜糯後入鍋加幹辣椒炒制,做法新穎獨特,口感甜中帶辣。備註:本菜譜選自《四川烹飪》。”
1、備食材。
2、南瓜去皮切成片,用水將麵粉、澱粉和蛋清調成糊。
3、南瓜片片裹糊下熱油鍋炸至外酥裡熟。
4、撈出控油。
5、原鍋留油,下辣椒熗香後倒入南瓜。
6、加鹽炒勻便可起鍋裝盤。