“一道適合燴菜的丸子”
1、雞脯肉洗淨切粒
2、再剁成餡
3、備大肉餡蔥姜水饅頭半個
4、饅頭剝去皮掰碎倒入蔥姜水
5、雞肉餡大肉餡饅頭碎(蔥姜水已泡過)雞蛋共置一盆,放澱粉鹽胡椒粉
6、調入料酒生抽
7、順同一方向攪拌上勁
8、鍋中倒油,燒至6成熱,手中攥一些肉餡從虎口處慢慢擠出丸子用小勺放入油鍋中炸制(中小火)
9、用長筷均勻翻動丸子
10、待丸子成熟呈金黃色時撈出
蔥薑末直接入肉餡炸制容易炸過顏色變黑沒有饅頭也可不放