1、牛肉剁碎,有喜歡吃有顆粒狀的感覺的可以不用剁那麼碎
2、把生薑,大料,花椒爆香後加水煮開,過濾後只要水,涼冷後加入牛肉泥裡,這個是去腥增香的
3、把蓮藕切碎放入牛肉泥裡
4、加入蠔油,料酒,少許糖,少許鹽,黑胡椒,五香粉,生薑花椒大料水,地瓜粉,順一個方向攪拌
5、攪拌到這種程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一個丸子
6、做一鍋油,油溫不用太高,牛肉沒有熟,溫油慢炸,炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤了
7、我是先用小鍋炸成型,一會再全部用大鍋復炸一下,味道很棒
炸的牛肉丸裡可以放豆腐,放了豆腐的口感更軟,不喜歡這麼硬的可以放豆腐哈,丸子炸好,蘸番茄醬就很好吃,或者直接吃,煮麵放裡面都可以,吃不完記得冷凍儲存