翻砂芋頭怎麼做|翻砂芋頭的做法

“香芋味道清甜不膩，營養豐富，其蛋白質含量是山藥的2倍，還有補脾清熱的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、燉、炒等等，而我最愛吃的就是翻砂芋頭了，做法也很簡單，接下來一起看看吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

翻砂芋頭的做法步驟

• 1、準備好食材，把芋頭切成小指粗的條。

• 2、將ACA多功能料理鍋的深鍋中放在底座上，開高火，倒入適量植物油。

• 3、待油溫達到180度左右，將芋頭倒入其中，高火2-3分鐘炸熟。

• 4、炸熟的芋頭倒在吸油紙上，吸掉餘油。

• 5、用剛才油炸的深盤，把炸過的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。

• 6、一邊加熱，一邊用鍋鏟不停攪動，直到糖漿變成圖中泛白，鼓起大泡的狀態。

• 7、倒入芋頭，快速翻勻。

• 8、把芋頭表面裹勻翻砂，盛出趁熱吃吧。

• 9、用廚房紙巾擦一下，炒過糖漿的深盤就乾淨了，不用刷洗，也保護不粘塗層，非常方便。

小竅門

1.也可以不把芋頭油炸，而是用ACA多功能料理鍋配套的“蒸汽盤”蒸熟，再裹上糖漿炒到翻砂。
2.熬糖漿的火候需要注意一下，不要熬到變色，那就成了拔絲菜，不起砂了。如果熬不到位，糖漿太稀，也不會起砂。