<潮汕小吃>翻砂芋條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將芋頭去皮，切成一條條，也可以切得跟手指一樣大小。（這次我為了快些炸熟才切小小的）。

2. 鍋裡放油，大火至油熱後放入芋條，改以中火炸，大概約10分鐘，芋條略變色即全熟，撈起瀝油，備用。

3. 另取鍋，倒入水和糖一起煮，可以用鏟翻動著，等化成糖漿後感覺像膠水一樣粘稠就好。（或者看到糖漿煮得起了好多泡泡那樣就代表好了）

4. 糖漿煮好後馬上倒入炸好的芋條，快速翻動一下，然後即刻熄火，從爐上拿開一直翻動，撒上蔥花，讓糖粘上去，翻動著直到看到糖均勻地粘在芋頭上。

5. 翻動到糖漿幹後，裝上盤子，就這樣，一盤看起來如雪如冰，入口即化的翻砂芋條就好了！

烹飪技巧

1.芋頭去皮，切條時需要帶戴手套，否則手會癢。2.白砂糖可以自己掌控，愛吃甜的可以稍加多些。3.最後下炸數熟的芋條到糖漿裡要馬上熄火，要快速不停翻動，讓糖漿完全裹住芋條。