沙茶炒蟹怎麼做|沙茶炒蟹的做法

“這個季節就是好，各種新鮮蔬果都出來，各種海鮮輪番上陣。吃完皮皮蝦，該吃海蟹了。其實我不怎麼愛吃這種小海蟹，太小懶得剝，特別如果用蒸的，沒什麼味道，更不喜歡。
當然大部分的人們還是願意選擇清蒸，放些花椒，沾著三合油吃。確實蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。營養足夠，但味道上差了點。
相對而言，我更加喜歡炒著吃，處理好的小海蟹，用油煎一遍，適量熱水，再加入自己喜歡的調料。我喜歡用沙茶醬。沙茶醬本身就自帶海鮮的香味及各種香料的味道。用它來炒這種小海蟹，最好不過了。醬香融在湯汁裡，湯汁再被蟹吸收。收幹湯汁後，蟹的口感是幹香乾香的。吃完肉，可以把蟹腿蟹殼嚼個味兒。超入味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

沙茶炒蟹的做法步驟

• 1、用刷子把蟹殼刷洗乾淨，掰掉蟹大鉗。去掉蟹腮，剝開蟹殼，去掉蟹肚。姜蒜剁成末。

• 2、炒鍋適量油，爆香姜蒜，出香味後，下入蟹肉翻炒。烹入料酒。

• 3、待蟹肉變色，加入1調羹沙茶醬。炒均勻。調入適量鹽。

• 4、注入適量熱水，把蟹殼放進去。蓋上鍋蓋，大火燒開，把汁收幹。出鍋。