美味的沙茶炒蟹如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蟹 ：300G

輔料

蒜瓣 ：適量
薑末 ：適量
蔥 ：適量
香菜 ：適量
雞蛋 ：1個
紅辣椒 ：1個
油 ：適量
沙茶 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備兩隻大蟹，最好選母蟹（溫馨提示下：母蟹後背的蓋比較圓比較大的，小的為公蟹），母蟹蟹黃多。

2.蟹洗好，去蟹腮，去蟹蓋，切塊，蟹大腳（想起了鄉村愛情故事，走神了）要用刀背敲破

3.準備沙茶醬、蔥、雞蛋一個，辣椒和蒜瓣薑末

4.蒜瓣切片，辣椒切片，姜切末，蔥切段

5.下油，鍋燒熱，下蒜片薑末爆香

6.請一個一個放入那些蟹塊，因為洗蟹的時候還會有些水留在器皿裡或者蟹殼裡，所以一塊一塊放，有乾燒的感覺，味道更香。

7.翻炒後，下辣椒蔥段

8.下適量沙茶

9.打一個雞蛋，然後淋在蟹殼凹處，可以增加蟹黃的香氣。（抱歉圖片忘記拍）

10.下鹽，雞精，裝盤，成功

烹飪技巧

請一個一個放入那些蟹塊，因為洗蟹的時候還會有些水留在器皿裡，所以一塊一塊放，有乾燒的感覺，味道更香。否則蟹本身遇到鹽還會出水，那就成為水煮蟹了。