關於湯變的知識

新增適量的白酒，放置兩天，泡菜湯變清即可。若放置兩天後泡菜湯未變清，可以新增蒜末繼續放置兩天。泡菜湯變渾濁，說明泡菜湯要變質，需要及時處理，處理後的泡菜湯質地沒有改變，最好扔掉。每次夾...

“湯圓也能“百變”（BB）---【BB湯圓】南有湯圓，北有元宵，雖屬同類食品，但二者的製法還是不同。最大的意義在於，均是“正月十五元宵節”的傳統食品。近年來，北方人也逐漸接受了“湯圓”這個品...

勾芡時新增的清水過多或使用的澱粉過少。湯汁勾芡使用的水澱粉濃稠度要適合，以免影響湯汁的口感。勾芡後的湯汁需要儘快食用，以免影響風味。喝不完的湯汁，可以放涼後，放進冰箱冷藏儲存。勾...

食材明細主料日本豆腐（適量）內脂豆腐（適量）變蛋（適量）輔料鹽（適量）料酒（適量）蒜末（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）日本豆腐變蛋湯的做法步驟1、準備材料2、準備材料3、豆腐切丁變蛋切丁4、...

分1-2次勾芡。勾芡在製作高湯時,一定要保證澱粉的含量要多,能夠保證湯汁是比較濃厚的,少放溫水，多放澱粉，溫水加的比澱粉多，溫水與澱粉的比例為3:2為佳，出鍋的湯就不會變水，之後接觸唾液是...

“之所以叫魔法蛋糕，就是因為，入烤箱前布丁層在模具上方，烤好後，布丁層就跑去模具下方，蛋糕層跟布丁層換了個位置。這款蛋糕既有咖啡微微的苦又有巧克力的濃郁口感，軟軟的布丁層豐富了這款蛋...

因為榴蓮中的有效成分會與鐵鍋發生反應後導致變色，所以在製作榴蓮燉雞湯時，建議使用砂鍋熬煮，這樣減少與鐵鍋的接觸，製作出來的雞湯就會是淡黃色的，同時湯汁中也會伴有濃郁的榴蓮味。榴蓮燉...

原本羊肉湯熬煮之後，會像牛奶一樣呈現出奶白色，但是有時候煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，那麼羊肉湯為什麼會變黃呢？今天就一起來探究一下其中的原因，並學會如何煮出奶白的羊湯。一、羊肉湯為...

1、可以改成漂亮實用的掛鉤。用鉗子把勺子的兩頭都簡單的彎一下，彎好的勺子用螺絲擰入牆面，如果是水泥牆的話，可以用膨脹的螺絲鑽好之後再擰入螺絲。2、可以製作成創意蠟燭臺。先用錘子把...

蓮藕裡面含有鞣質，被氧化後就會讓蓮藕呈現出一種紅色。蓮藕在燉之前過水焯一下，可以使得燉出來的湯是奶白色的。現在市場上的蓮藕有七孔和九孔之分，這兩種蓮藕是不一樣的，九孔的蓮藕吃起來...

新增水澱粉。製作雞蛋湯勾芡時，雞蛋湯煮好以後，鍋中加入水澱粉，攪拌至湯汁濃稠即可。製作雞蛋湯，新增水澱粉要適量，以免影響湯汁的濃稠度。雞蛋湯是常見的湯品，種類豐富，包括菠菜雞蛋湯、紫菜...

說到綠豆湯大家一定不會感到陌生，他作為夏天的避暑聖品，從小到大在夏天一直被長輩們提及，捧上滿滿的一碗綠豆湯香甜可口又清涼。不同的人會與不同的製作方法，所以製作出來的味道也是不同的...

大火熬或者加入羊骨頭、羊雜等食材。羊肉湯主要是將羊肉洗淨去腥切塊，然後放入佐料一起在鍋裡燉。在燉羊肉湯的過程中，羊肉的脂肪被乳化掉所以湯才是白色的。在燉羊肉湯的時候應該先用大...

加適量的牛奶或者中小火慢慢的燉煮。豬肚雞湯是廣東地區的傳統名菜，也是客家在酒席上必有的餐前湯，豬肚雞湯湯汁奶白，喝起來味道清香。豬肚雞湯在燉煮的時候要用文火慢燉，這樣燉煮出來的豬...

用乙烯利溶液兌上水可以把哈密瓜變黃變熟。乙烯利溶液是目前讓哈密瓜變黃變熟的一種生長調節劑，把乙烯利兌上水噴施在哈密瓜，會被哈密瓜快速吸收，吸收後隨著溫度的升高，乙烯利釋放速度也隨...

羊骨冷水入鍋煮四小時以上。羊肉湯是極其鮮美的想要熬出白湯最主要是時間夠長，時間長了羊骨裡的物質就會被熬出來從而形成白湯，再把姜花椒幹辣椒白芷蔥姜和小茴香和羊肉一起放入冷水中去...

將藕洗乾淨切片，然後放進鹽水中進行搓洗，大約10分鐘左右即可。這樣不僅可以防止在煲湯的時候蓮藕變黑，還可以使蓮藕更好的入味。藕之所以會變黑是因為在煲湯的時候用的鍋具是鋁製的，藕和其...

變。新鮮的黃瓜為綠色，黃瓜幹顏色稍微發點兒灰。黃瓜幹是將新鮮的黃瓜清洗乾淨後經過晾晒而得到的。黃瓜幹在晾晒的時候需要放在通風的地方，並且不宜放的太厚，否則不利於晾晒，還有可能腐爛...

1、使用水果催熟。將芭樂和成熟的蘋果，香蕉，獼猴桃等水果放在食品袋中，繫緊袋口，放置兩天至三天左右即可。2、放在高溫地方催熟。將巴勒放在溫度較高的地方，放置三天左右，芭樂變黃變軟後即可...

牛奶、或者油脂。燉豬肚煲雞時在出鍋前兩分鐘加入適量的牛奶，牛奶可以使湯汁變成白色，並且會增加湯汁的香味。燉煮豬肚煲雞時可能因為去除了雞皮，導致湯汁因為油脂不夠而顏色不夠白，建議加...

先翻炒、加羊蹄、羊油長時間熬製。用大火加上羊油翻炒10分鐘，再加清水燉煮，羊肉湯就會又白又濃稠，羊油在熬製過程中脂肪溶解後就會形成又濃又白的湯，還可以在熬製的過程中加羊蹄，把羊蹄裡面...

1、正確配比澱粉與水的比例。只有當澱粉與水的比例正常時，製作出來的勾芡才不會過稀或是過稠，然後將兌入水澱粉後的湯汁煮沸即可。2、熬煮時使用中小火。當水澱粉被熬煮的過頭時，原本粘稠...

新增的清水比較多。勾芡時，澱粉和水的比例要合適，以免影響勾芡的效果。勾芡是常見的烹飪手法，可以增加滷汁對原料的附著力。勾芡時使用的澱粉，可以選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉、小...

夏季天氣炎熱所以很多人容易出現中暑的症狀，為了防止中暑情況的出現很多人的家裡都常常備著綠豆湯，每天喝一點綠豆湯來降溫，每天喝點綠豆湯不僅解暑而且它的營養價值是比較高的，所以對人體...

炎炎的夏天要到了，每次夏天溫度一升高，小編就不喜歡吃飯。綠豆湯是小編最喜歡的夏季解暑神器之一畢竟甜甜的綠豆湯在冰鎮後，一碗下肚，彷彿被拯救了。早上煮一鍋，小編可以喝上一整天，。煮綠豆...