泡菜蘿蔔的醃製方法

相信大家一定吃過泡菜，沒有吃過的一定也見過。其實泡菜最開始出現的時候呢，是古時候的一些窮人家為了能夠把菜存放的久一點而想出來的醃製方法，但沒想到做出來的口感還不錯，至於泡菜源遠流長。想不想知道泡菜蘿蔔的醃製方法？

泡菜蘿蔔的醃製方法

做法一

主料：白蘿蔔2根，大蔥20g，姜1塊(約20g)，大蒜半頭(約50g)，青蔥1棵，糯米粉1湯匙

調味料：幹辣椒粉，溼辣椒粉，糖，鹽，魚露，鹹蝦醬

做法

1、白蘿蔔削皮後切塊狀，下少許鹽醃至軟身出水後，沖洗乾淨瀝水備用。

2、糯米粉加入水煮成米糊漿備用。

3、把姜、大蔥和蒜剁成蓉。

4、青蔥切段。

5、把步驟1、2、3的材料加入適量的調味料，攪拌均勻後，加入青蔥拌勻。

6、把調好的蘿蔔泡菜放入密封盒內，冰箱冷藏4天后即可享用。

做法二

材料:白蘿蔔青頭5個，1.鹽2大匙，2.辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙

做法

1、將白蘿蔔青頭洗淨，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝乾備用。

2、將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上，並用手輕輕搓揉醃漬，出水後靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。

3、將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調味料(2)並攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可儲存10天。

做法三

材料：韓國小白蘿蔔50個，蔥1把，2.蒜末20粒，薑末1/4杯，1.辣椒醬1杯，2.水6杯，鹽1/2杯，3.糖適量，鹽1大匙，水1/2杯

做法

1、將小白蘿蔔(帶葉莖部份)及蔥洗淨，徹底瀝乾水份後，用鹽水(1/2杯鹽溶於6杯水)醃漬約1～2天備用。

2、將蒜末、薑末及辣椒醬攪拌均勻。

3、將醃好的白蘿蔔洗去鹽份後瀝乾，並加入作法(2)材料一起攪拌均勻，置於乾淨無水的容器中，再把調味料(3)倒入即可。

4、容器加蓋密封，置於冰箱冷藏約3～5天待其入味即可，約可儲存1～2週。

做法四

材料:白蘿蔔2千克，粗鹽80克，白糖20克,蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

做法

1、醃菜：白蘿蔔洗淨，切3釐米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻後放置1小時，取出控幹水分並擰乾。

2、醃漬：蘿蔔丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。

顧名思義，泡菜蘿蔔的醃製方法，首先一定要有蘿蔔，一般都是白蘿蔔，你見過有人用紅蘿蔔醃製的嗎？自然是沒有的，因為還是白蘿蔔醃製的口感比較好一些。醃製方法有很多種，其實每種都不難，是很簡單的，大家下去以後可以自己嘗試著做一下。