記得在小時候，小編的爺爺總是會做魚丸給家裡的小孩子吃，又香又嫩，跟外面製作的魚丸完全不一樣。其實，魚肉有什麼很多做法，比如什麼清蒸、紅燒、松鼠桂魚，魚丸只是其中的一個做法，魚丸的製作方法不是那麼簡單，不是隻需要將魚肉攪拌一下就能做的又香又嫩，還需要掌握特別關鍵的幾點技巧才行。今天，小編就為大家介紹一下魚丸和魚丸的製作。
魚丸的製作方法
1.首先準備魚、生薑、大蔥、清水、雞蛋、鹽、澱粉。
2.先將清洗乾淨的魚肉放入到清水中浸泡，浸泡時間需要在1小時，等到魚肉變成白色，才可以撈出，浸泡是因為，這樣可以將魚肉中的血水浸泡出來，做出來的魚丸也會變得好看，也就是菜品中說的“色”。
3.將浸泡之後魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末，放置在一旁備用，家裡沒有絞肉機的朋友，也可以用菜刀將魚肉剁碎，就像剁餃子餡一樣。
4.將買回來的生薑、大蔥清洗乾淨，切成片和段，然後放入到攪拌機中，再加入適量的清水，攪拌之後，過濾一下，放置在一旁，要用的是蔥姜打碎之後過濾的水。
5.將過濾好的蔥姜水，倒二分之一在魚肉中，攪拌均勻。再將另外二分之一的蔥姜水放入到魚肉中，繼續攪拌均勻，記住需要按照一個方向進行攪拌。
6.雞蛋打碎，只留蛋清，將蛋清、澱粉、食鹽按照口味放入到攪拌好的魚肉中，繼續攪拌，確保蛋清、澱粉、食鹽與魚肉充分融合。一點小提示，如果不是太清楚魚肉怎麼才算攪拌好，還可以將魚肉捏成魚丸，放入水中，魚丸在水中浮起來，就代表魚丸攪拌好了。
7.起鍋，加入適量的水，將攪拌好的魚肉擠成魚丸，放入鍋中，鍋開大火，將魚丸煮熟。
8.煮熟之後的魚丸就可以吃了，還可以根據個人口味製作一些醬料，魚丸的味道會更加豐富。
需要注意的是，在獲取蔥姜水的時候，需要加入冰水。這是因為魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導致魚丸不鮮不嫩，用冰水，可以有效緩解這個問題。在攪拌魚肉的時候，也不要想著最後放入食鹽，最後放食鹽會讓魚肉吸收不了水，也是密度的關係，這樣魚丸的口感也不會太好，所以，以上這個需要注意的點，在魚丸的製作中一定要注意一下。魚丸是很普通的食材，但是普通食材也是不好做，還是需要一點小竅門，以上便是魚丸的製作，有感興趣的朋友，可以嘗試一下。
千里飄香谷
