美美廚房之香草青口如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 青口貝用小刷子仔細刷淨泥沙。香茅草去掉外層焦葉和頂端較乾的部分切碎備用。南姜洗淨切碎備用。小洋蔥去掉外皮切碎，檸檬葉和金不換分別洗淨切碎。

2. 大火燒開煮鍋中的水，加入1茶匙鹽，然後放入青口貝汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分。

3. 取一半分量的香茅草、南姜、檸檬葉和金不換放入石臼中搗爛，加入1茶匙鹽拌勻後製成醬料。

4. 把每隻青口貝都用醬料填滿，醃漬20分鐘。

5. 大火加熱小砂煲中的油至7成熱，放入洋蔥碎和剩餘的香茅草碎、南姜碎、檸檬葉碎、金不換碎以翻炒均勻，然後放入碼入醃漬過的青口貝，淋入蠔油，加蓋燜燒5分鐘即可。