“用蔥伴侶豆瓣醬做出的臺式肉臊醬，口感非常的鮮美，醬汁濃厚鮮甜適口。
這是口感非常獨特的一碗炸醬麵。”
1、準備好肉臊醬的材料。
2、把豬肉洗淨切小塊再剁碎。
3、剁好的肉餡放入碗中備用。
4、大蒜去皮洗淨切碎。
5、把蒜碎用清水沖洗去粘液。
6、炒鍋倒油倒入蒜碎炸制。
7、這是把洋蔥洗淨切片撒入澱粉拌均勻。
8、蒜末炸至微黃椒酥關火。
9、把蒜末盛出備用。
10、等油溫稍涼放入洋蔥炸制。
11、洋蔥炸至焦黃酥脆盛出備用。
12、把油倒出留底油爆香蔥花。
13、倒入肉餡翻炒。
14、把肉餡炒至發白變色。
15、倒入料酒炒香。
16、再加入醬油。
17、再加入蔥伴侶豆瓣醬。
18、把醬炒出香味。
19、再把冰糖放入。
20、加入炸酥的蒜末。
21、再加入炸素的洋蔥
22、加入適量的清水大火煮開小火熬至25分鐘。
23、這時可準備炸醬麵的食材。
24、黃瓜和胡蘿蔔洗淨切細絲加少許鹽醃製片刻。
25、鍋中燒開水放入黃豆芽燙熟過涼備用。
26、醬以熬製的差不多時可加入現磨黑胡椒碎。
27、大火把醬稍收汁即好。
28、鍋中把麵條煮熟撈出加點香油。
29、把麵條拌均勻。
30、把蔬菜和肉醬放在麵條上即好。
豬肉最好選肥瘦豬肉來做肉醬，這樣肉醬的口感才好吃。
肉醬可把汁多留一些，這樣醬汁拌麵味道才足。
千里飄香谷
