臺式炸雞翅怎麼做|臺式炸雞翅的做法

“最近因為烘焙明星大賽的半決賽，有點兒太較真了。還是該回歸正常的日子。。。　
天熱的時候、來杯冰涼的啤酒，當然也要有下酒菜啊~~~　
臺式的酥炸雞翅、不會有過厚過油的面衣，做法不難，吃起來又不易上火。大推~”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺式炸雞翅的做法步驟

• 1、將三節翅的雞小腿與翅1的部分從關節處剁開、並在背面劃幾刀後，加入大蒜、蔥段、米酒、醬油、鹽、五香粉及少許香油抓至出水後，醃10分鐘。

• 2、醃好的雞翅再加入1大匙澱粉抓勻。

• 3、取一塑料袋、放進地瓜粉與在來米粉搖晃均勻後，再放入2.的雞翅搖晃裹粉。再將雞翅取出、拍掉多餘的粉。

• 4、起油鍋、熱油至180度C後，下雞翅炸40秒後撈起靜置30秒。

• 5、再次下雞翅炸約2分鐘、至雞翅浮出油麵時撈出。

• 6、拉高油溫（轉中大火），再放下雞翅30秒逼油搶酥即可用漏勺取出滴油。

• 7、吃的時候，可依個人喜好撒上胡椒鹽。

小竅門

最後的“拉高油溫、逼油搶酥”不可省略。這個步驟可以將雞翅之前吸收過多的油逼出、讓雞翅吃起來不那麼油膩，同時可以讓表皮酥脆、增加口感。