“夏季炎熱，吃些爽滑涼麵最為適宜。但，最好還是葷素搭配的為好，如吃的太素，會影響人體蛋白質的需求。你比如，麻辣涼麵、芝麻醬涼麵等雖好吃，但裡面不含肉類，由於沒有肉類，相對蛋白質含量過低。如每日蛋白質的攝取量不足，日子久了會對身體有一定的影響。而大肉面、牛肉麵、羊肉面等，在夏季吃又顯得熱量過高！因此，我認為還是葷素搭配的為好，在夏季的飲食，要掌握以少葷多素比較科學。也就是，不能不吃肉，但也不能過多的吃肉。
今天晚飯，我做的就是葷素搭配的涼麵，從飲食營養配表中來分析，搭配的還算合理，可供朋友們做為參考。這款涼麵所含的熱量並不高，但，蛋白質相對有所補充，吃起來也很爽口，因此，自己感覺還不錯，拿來和大家共享。其實，就是很平常的“肉絲炸菜汆面”。”
1、瘦豬肉130克、榨菜絲兩袋140克、蔥20克、姜15克、醬油20克、黃酒10克、雞粉2克、鹽2克、小幹辣椒4個、香油2滴、清水300ml，半成品寬條烏冬面一袋250克。
2、榨菜從袋中取出，用清水沖洗一遍備用。
3、大蔥和姜切絲。
4、幹辣椒用剪刀剪碎。
5、豬瘦肉切絲。
6、肉絲用鹽拌勻。
7、白胡椒粉碼味拌勻。
8、倒入少許黃酒拌勻。
9、放適量幹澱粉，再加少許清水抓勻。
10、炒勺上火燒熱，倒入少許油，滑散肉絲。
11、倒入辣椒碎、蔥絲、薑絲煸炒出香味。
12、烹入黃酒炒勻。
13、再倒入醬油煸炒，去掉生醬油的味道。
14、煸炒均勻。
15、炒勻後倒入清水適量，能和原料持平就行。
16、倒入清水燒開後，用鹽調味。
17、用雞粉調味。
18、最後滴兩滴香油便可出鍋。
19、出鍋...。
20、麵條由於是半成品，倒入開水鍋汆燙即可撈出。
21、麵條出鍋後立即過涼開水。
22、然後盛入碗中澆上肉絲榨菜，再配以香菜和黃瓜絲拌食即可。
千里飄香谷
