“前幾天在家翻冰箱，發現還有上回請客時沒用完的幾袋冷麵，本想就著包裝裡的作料做個簡單的冷麵算了的，後來一想，天還不太熱，吃冰的不太受得了，再說那作料的味道實在一般，要我再做牛肉湯吧我又不想費那個功夫，做泡菜湯吧剛好那兩天泡菜吃完了，家裡的果醋什麼的也用完了，要想做正宗朝鮮冷麵肯定是做不成了的。翻來翻去翻出一塊雞脯肉，腦子裡頓時閃過趙麗蓉老師那句經典的“麻辣雞絲”，想起四川紅油涼麵的做法，如果把涼麵改成冷麵應該也不錯呵，於是就誕生了我這個混搭版的川派朝鮮冷麵。”
1、蕎麥冷麵一包，雞脯肉一塊，大蒜切末、花椒少許、紅辣椒粉適量，幹尖椒煎好備用。
2、將乾冷面在涼水中泡一個小時。
3、雞脯肉切絲，加入少量鹽、生粉和水拌勻備用。
4、冷水下鍋煮麵條，剛沸騰即關火。
5、撈出在涼開水中用手漂洗至不粘手，濾幹水份。
6、盛入盤中墊底，用白醋加適量鹽和香油調成汁倒入盤中，用筷子拌勻。
7、炒鍋燒熱，然後倒適量的油，熱鍋涼油將雞絲扒熟。
8、將雞絲盛起，將油留在鍋中，中小火，倒入花椒、幹尖椒、蒜末、辣椒粉煉成紅油。
9、然後加入一大勺成都味（一種麻辣醬），少量水，炒勻。
10、下入雞絲，加入少量雞精，稍做翻炒。
11、起鍋澆在冷麵上面。
12、最後撒上熟芝麻即可。
千里飄香谷
