紅油雞絲涼麵如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

切面 ：2兩
胡蘿蔔 ：1根
黃瓜 ：1根
綠豆芽 ：100
金針菇 ：100
雞胸肉 ：200
豆乾 ：100

輔料

鹽 ：2勺
糖 ：2勺
花生醬，芝麻醬 ：5-6勺
香油 ：半勺
生抽 ：1勺
醋 ：2勺
水 ：適量
料酒 ：適量
紅油辣子 ：1勺
雞精 ：小半勺

具體步驟

1. 清洗買來的食材，冰一些水備用。

2. 胡蘿蔔切絲

3. 黃瓜切絲，還有豆乾也切絲。

4. 煮麵一定不能爛，我是煮沸後加一次涼水後，立刻出鍋，涼水衝，不停各個面，直到麵條涼後，丟入事先預備的冰水中。大約3-5分鐘後取出，加入色拉油，雙手攪拌後，放在一邊晾乾。

5. 雞胸肉放入水中煮5-8分鐘，加入生薑，蔥，料酒，煮至熟，不要太久會老，然後放涼後手撕成條，備用。燒雞胸肉的熱水可以不用倒掉，將豆芽菜和金針菇放入，過一下熱水，放涼備用。

6. 芝麻醬3-5勺，水適量，糖2勺醋，鹽1勺，醋2勺，生抽1勺，香油半勺，調醬汁，稠稀看個人喜歡。

7. 面和食材裝盤，淋上醬汁，喜歡辣的，可加紅油辣子，美味哦！

烹飪技巧

麵條不能煮爛，脫生剛好。雞胸肉煮10分鐘左右，加上料酒煮，不要時間太長，容易老。